středa 17. září 2014

Výlet za hranice Hvozdu

Někteří víte, že tuhle Hvozd není jediným mým útočištěm. Co se nevejde pod hlavičku Občasníku nebo Pamlsků, či spíše co se týká primárně psaní nebo Dračí sedmy, to je schované v Hnízdě. Texty? S největší pravděpodobností najdete ty starší na saspi a novější v tištěných sbírkách (jinak nevydávám nic, jsem lemra pomalá).
Jsou však stránky - ať už blogové či webové - kam se ráda vracím. A jelikož jsem potvora, nenechám si je sama pro sebe, neboť koření musí proudit.

neděle 7. září 2014

Jak jsem dostala chuť na palačinky

Znáte to - čas od času vás popadne Chuť a nechce se pustit. Šmejdíte po bytě, procházíte se mezi regály, skrz něž jindy proletíte druhou světelnou, ale stále nenacházíte, co by vás uspokojilo. Jazyk vám špitá, mozek se točí kolem nejrůznějších laskomin a zároveň je všechny šmahem odmítá jako tohletakyneníono...

čtvrtek 7. srpna 2014

Máslové sušenky

Čas od času sáhnu po některé kuchařské knize, kterých se mi v krabici s recepty i v knihovně vyskytuje víc než dost, a vyzkouším zajímavě znějící recept. Tentokrát došlo na spisek Tradiční recepty pro nostalgické gurmány aneb Co v kuchyni vyšlo z módy (Autoři N.Seeman a R.Vidaling).
Vedle spousty napůl nerealizovatelných receptů (nesnáším celer! - třeba) jsem v téhle malé knížce pro velké gurmány narazila na "britské sušenky s bílou čokoládou". Sice nemám po ruce vodu z květů pomerančovníku a ani si ji nehodlám zatím pořizovat, nicméně od čeho jsou recepty jiného, než aby se upravovaly, že.
Zkrátka a dobře tady je mírně upravený recept na křehké máslové sušenky:

Ingredience:
100 g másla
90 g cukru (lze přidat o trochu víc, pokud jste na sladké)
240 g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku
1 vejce (+ 1 žloutek na potření)
špetka soli, troška rumu (na provonění)

Máslo rozehřejeme, přidáme sypké směsi a celé to zpracujeme v kompaktní těsto. Troubu předehřejeme na 175°C. Z těsta - je dobré si ho dát na čtvrt hodinky do lednice, zatímco třeba umýváte kastrolek od rozpuštěného másla - vytvoříme asi 20 placiček, položíme na pečícím papírem vyložený plech a šoupneme do trouby. Před pečením lze sušenky ještě potřít rozšlehaným žloutkem, ale není to nutné). Pečeme asi 20 minut.
Pro velké mlsaly mám ještě inovaci: do každého kousku těsta zapracujte jeden dílek čokolády jako do bochánku - místo sušenek sice budete mít bochánky, ale plněné čokoládou a to je také velmi dobré.

pondělí 28. dubna 2014

Koláč ze sušeného ovoce á la Dundee

Skotská firma Keiller's je známá svými marmeládami a také tím, že už na konci 19. století začala jako první prodávat průmyslově vyráběný koláč se sušeným ovocem. Typickým znakem této skotské verze ovocného chlebíčku bylo ozdobné kolečko z mandlí - a jelikož firma sídlila v Dundee, koláč získal toto jméno.
Já jsem ale bytost vybíravá a speciální, takže veškeré oříšky musím vynechávat nebo nahrazovat. Zároveň však nechci přijít o pochoutku, kterou jsem poprvé okusila v její slavnostní úpravě (tedy skrytou pod dvěma typy luxusního fondánu) a tak jsem si původní recept trochu upravila.

čtvrtek 24. dubna 2014

Kterak loví ekyelky

Miluji 23.duben. Nejen kvůli tomu, že je většinou už po Velikonocích a tedy mám z krku pracovní shon, ale také tenhle den miluji díky organizaci UNESCO. Tedy ne přímo a jen kvůli ní, jako spíš díky Mezinárodnímu dni knih - což v překladu do praktického jazyka znamená den bez DPH na knihách.
Letos jsem byla hodná a šetřila jsem si penízky dopředu - a pak jsem se rozběhla. Eriksonovy Měsíční zahrady, novinka Hon na lovce a hurá, konečně jsem se dokopala i k nákupu Miévillova Krakena. Co přijde posléze poštou, neb objednávky online měly tutéž slevu, bude spadat spíš do kategorie ne-až-tak-obvyklé-ekyelčí-čtivo: potřebuji si rozšířit obzory, takže se jedná o nějaké učebnice a informativní plátky, něco malého do sbírky (už bych si fakt měla pořídit knihovnu, aspoň jednu), něco pro rozšíření pracovních dovedností. Samé užitečné věci.
Každopádně tenhle lov spadá spíš do kategorie těch menších, protože jsem cestou do práce navštívila jen dvě knihkupectví (a lístek jsem měla popsaný z obou stran, ale třeba Podivná záležitost se skákajícím Jackem nebyla ani v jednom, takže se nákup téhle knížky odsouvá na léto). Ono když se toho dá hodně objednat poštou, moc se pak už mezi lidi nechce, zvlášť když se jich mezi regály rojí neobvykle hodně. Holky v Neoluxoru v Bredě měly co dělat.
Ovšem každá knížka se počítá. Vrníkovrč jsem trochu upravila směrem, který snad vylučuje výskyt dubletních svazků - a budeme doufat, že příští rok bude ještě bohatší.
A kdo tvrdí, že nemohou být Vánoce dvakrát v roce, zapomněl na včerejší den.

neděle 29. září 2013

Dýňový koláč á la Itálie

Původní recept jsem zachytila kdysi před lety v televizi, když jsem tedy ještě měla televizi a dívala se na ni. Recept zněl sice šíleně - do té doby jsem znala jen dýňovou polévku a kompot - ale příjemně šíleně. Dostatečně příjemně a šíleně, abych si povědomí o jeho existenci uložila do podvědomí a na pár let zapomněla.
Pak se stalo, že nám - tedy Teovi, Tinne a mně - naše společná kamarádka dovezla obrdýni. Prevíta, na kterého mi při porcování málem nestačil ani ten největší nůž, co se dal v kuchyni najít. Ano, měla jsem chuť zajít si pro sekeru a zahrát si na šíleného maniaka, ale jaksi mi to neprošlo (dýně by to mohla přežít, stůl pod ní možná ne). A jelikož to byla obrdýně veliká, vedle litrů kompotu zbylo i dost hmoty na pokusy. Ejhle, podvědomí se probralo a vyplivlo otázku: jak že ten recept zněl?
Žádné složité hledání se nekonalo, v dnešní době se téměř všechno dá dohledat na internetu, pokud se správně zeptáte. Nuže, zde je recept na - pro mne vyloženě podzimní - koláč z dýně:

Ingredience:
600g dýně
340g hladké mouky
250g cukru
2 vejce
3 lžíce olivového oleje Extra Virgin
špetka soli
1/2 kypřícího prášku
100g rozinek nebo brusinek (doporučuji oproti původnímu receptu namáčet do rumu, ne do vody)
koření: 5 hrebíčků, 5ks kardamomu, 2,5g mleté skořice - já ale místo kardamomu strouhám muškátový oříšek v přiměřeném množství
máslo na vymazávání plechů

Mno a postup je trochu pro hračičky (a taky na dobré načasování):
Dýni na asi centimetrové plátky šoupněte na máslem vymazaný plech a v předehřáté troubě pečte na 180°C asi 15 minut. Poté vytáhněte, troubu nevypínejte (bude se vám hodit horká). Dýni rozmačkejte vidličkou, ti fajnovější si ji mohou rozmixovat (ale je zbytečné špinit mixér, jde to krásně rozmašírovat).
Vejce vyšlehejte s cukrem a olejem, pak přidejte rozinky nebo brusinky a dýni. Sypké přísady si smíchejte zvlášť a poté je přisypávejte do těch mokrých, ale jen tak, aby vám navlhly a všechno se spojilo. Hotovou směs nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy - nebo do menšího pekáčku, záleží na prostředcích a náladě - a šup s tím do trouby. Ta by měla být na 200°C.
V původním receptu se hovoří o době pečení "kolem hodiny". Upřímně - nikdy mi to tak nefungovalo. Po zhruba 35 minutách pečení, kdy koláč začne vonět celým bytem, si hlídám čas a stupeň hotovosti kontroluji suchou špejlí.

A to je vše. Žádné složitosti, a když jste zruční a pečete třeba pro regiment, než se upeče dýně, můžete si připravit těsto na muffiny a jen zaměnit plech za plech. Než si umícháte těsto na dýňový koláč - dýně by měla přeci jen trochu vychladnout, než ji šoupnete do vajíček - muffinky se upečou. A zase zaměníte plech za plech. Zkrátka: pečení zdar!

středa 3. července 2013

Červnové běsnění

Měsíc v háji a Hvozd zarostlý, že se jedna až bojí do něj vkročit, co na ni odkud vyskočí. Aneb Sedmero má opět tolik práce, že ani nestíhá psát reporty.